Hướng dẫn lựa chọn men rượu chuẩn
1. Nhận biết men
Men rượu chuẩn phải có một lớp lông mịn trên bề mặt (có thể có màu hơn đen nhưng tỉ lệ màu đen không quá nhiều), ngửi có mùi thơm của gạo lên men giống mùi rượu, hoặc mùi thuốc bắc bẻ đôi men ra bên trong xốp mịn bên trong màu trắng đều
Một số loại men trên thị trường khi đưa lên mũi ngừi có mùi chua, lớp lông đen bề mặt khá dầy hoặc độ ẩm quá cao nếu bà con lựa chọn sẽ ảnh hưởng đến mẻ rượu nấu, rượu sẽ dễ bị chua, khê hoặc mất rượu.
Men không có độ xốp là do quá trình lên men chưa chuẩn dẫn đến số lượng men vi sinh trên một quả không cao bà con phải dùng nhiều men hơn hoặc quá trình lên men không đều ảnh hưởng đến năng xuất rượu.
Một số loại men trên thị trường không có mùi thơm của quá trình ủ men có vị hắc khó ngửi (dân gian thường gọi là men tầu) men này nấu có thể được rượu nhưng chất lượng rượu không cao không có độ êm, uống vào rất sốc và đau đầu.
2. Nhận biết thông qua rượu:
>> Tìm hiểu chi tiết Men rượu thuốc bắc gia truyền Cụ Lực chất lượng cao, không phụ gia, hóa chất.
>> Xem thêm Men rượu bột (men cao cấp) Là loại men hòa nước - chất lượng hảo hạng.
>> Xem thêm Rượu nếp than / nếp cẩm đặc sản vùng Kinh Bắc.
>> Xem thêm Cơm rượu nếp cẩm tốt cho hệ tim mạch, hệ tiêu hóa, người cao huyết áp và đặc biệt rất tốt cho phụ nữ.
